Hauptspeisen
Kartoffel-Eier-Kuchen
22/Okt/2006 14:23
für 1 - 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
Zubereitung:
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 3 - 4 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- als Variation: etwas gewürfelter Speck und Paprika-Pulver
Zubereitung:
- die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- die Zwiebel schälen und klein hacken
- die Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbräunen (ggf. den gewürfelten Speck dazugeben)
- die Zwiebeln (und den Speck) aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
- Olivenöl und die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und gold-braun braten
- danach die Zwiebeln (mit dem Speck) unter die Kartoffel heben und gemeinsam braten bis die Kartoffeln gar sind (ab und an einen Würfel probieren) um sie dann mit Salz und Pfeffer abzuschmecken
- in der Zwischenzeit die Eier mit etwas Salz und Pfeffer (und ggf. dem paprika-Pulver) schaumig schlagen
- sobald die Kartoffeln gar sind, die geschlagenen Eier in die Pfanne geben und gleichmässig verteilen
- bei kleiner Hitze die erste Seite ausbacken bis das Ei weitestgehend gestockt ist
- danach muss die ganze Sache gewendet werden. Ich benutze dazu entweder einen Topfdeckel oder einen Speiseteller. Einfach auf die Pfanne legen und umdrehen - mit etwas Übung gelingt das immer
- sobald die zweite Seite ausgebacken wurde, kann serviert werden
