Pasteis de Belem

30/Mai/2010 21:05 Abgelegt in: Nachspeisen

4 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

Zubereitung:

Backofen auf 250 Grad vorheizen
die Blätterteigscheiben ausrollen und mit etwas zerlassene Butter bestreichen
beide Blätterteigscheiben übereinanderlegen und zu einer Rolle rollen (von der langen Seite her aufrollen)
ca 18 gleichmäßige Stücke von der Rolle abschneiden
Muffinform mit Butter einfetten und die Blätterteigstücke hineindrücken und mit dem Daumen den ganzen Rang auskleiden
die Milch, Sahne und die Butter in einem Topf aufkochen
den Zucker, das Salz und das Mehl gut vermengen
sobald die Mich/Sahne/Butter aufgekocht ist, die Zucker-/Mehl-/Salzmischung langsam unter kräftigen rühren dazugeben
kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen
ein wenig abkühlen lassen
das Ei und die Eigelbe mit der ausgekratzten Vanllieschote vermengen
das Ei in den Topf einrühren und die Masse gut vermengen
die Masse bis zum Rand in den Blätterteig einfüllen
die Formen in der untersten Schiene für ca. 15 Min in den vorgeheizten Backofen stellen
danach noch ca. 3 Min auf der obersten Schiene bräunen
die Formen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen
die „Pasteis“ vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller anrichten
bei Bedarf und je nach Geschmack mit Zimt bestreuen
ein Genuß egal ob warm oder kalt und schmeckt herrlich zu einem starken Espresso

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